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la mycorhisation

Le livre de la truffe

Le livre de la truffe

Depuis la haute antiquité jusqu'à nos jours, la truffe a été un élément mystérieux et passionnel de la gastronomie. Ce livre fait le point de ce que l'on sait et de ce que l'on suppose de ce tubercule envoûtant. L'histoire et la légende côtoient le microscope électronique pour éclairer ce diamant noir de la terre. Un peu de mystère demeure et c'est heureux, car on aime la truffe pour ce qu'elle est et pour les petits secrets qui l'entourent.

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