Château Planères Coume d'Ars 2007
Château Planères Coume d'Ars 2007
Le vignoble du Château Planères s’étend sur 100 Ha, dont 60 d’un seul tenant autour du domaine, répartis sur des terroirs exceptionnels faits de graves maigres et de graves moyennes du quaternaire. Plus de la moitié des vignes sont implantées sur des sols graveleux. Le reste du vignoble est constitué d'une succession de parcelles de type argilo-graveleux et argilo-calcaire.Vieilles vignes avec contrôle des rendements autour des 25 hl/ha. www.chateauplaneres.com
Cépages:
- Syrah 20 %
- Grenache 30 % égrappage et macération de 20 jours
- Carignan 50 % fermentation en raisins entiers
Dégustation:
- Nez : riche concentré marqué cerise noire et griotte
- Bouche : velouté, charnu
- Température de service : 15 à 17°C
- Garde : Entre 4 et 8 ans
Accords Mets-vin :
- Cuisine méditerranéenne
- poisson noble, à chair ferme (sole, bar, saint-pierre, cabillaud,saumon, omble,truite...)
- viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
- viande rouge saveurs puissantes : (agneau, pigeon, autruche, mouton)
- gibier à plumes ou à poils
- fromages de caractère, affinés arômes puissants
Récolte manuelle avec tri sur souche.
Mode d'élevage : Cuve
www.gaultmillau.fr
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